酒的香型有很多种，随着人们生活水平的提高，健康消费的理念被越来越多人认可、落实。很多酒友喜爱喝酱香酒，可是对酱香酒的知识了解甚少，下面我给大家讲解一下关于酱酒的小知识。

很多对酱香酒了解不够深入的酒友来说，存在一个误区：酒变黄了，是因为酒质不好。事实上，酱香酒酿造用曲量大，发酵温度较高，微生物群极其复杂，优质的酱香酒都是按照“12987”工艺酿造，市场上的酱香酒是经过不同轮次的酒进行调味，在众多酒体的结合调味时，会使酒体颜色加深，呈现微黄透明状。而且酿酒的高粱中含有花黄素，通过三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒），再加上蒸馏后对基酒进行长时间的贮藏，酒体也会呈现微黄。

标准酱香酒的度数是53°，53°是一种恰到好处的状态，酱酒通过多年贮存，贮存损失高达2%以上，容易挥发的物质在贮存时挥发很大一部分，所及酒体中易挥发物质少，对人体刺激小。 酱香酒的酸度是其他酒的3至5倍，主要含有乙酸和乳酸而且还含有SOD和金属硫蛋白等物质，其中SOD是氧自由基专一清除剂，能够清除体内多余的自由基、抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒的作用明显。 一瓶优质酱香酒的背后所需要的原料、酿酒工艺、酿酒环境以及大师调味都有很大讲究。

醉后不知天在水，满船清梦压星河。古往今来酒一直是文人墨客洗涤心里、抒发情感的重要产物，琼浆玉液令人向往，以酒会友更是流传已久的交友方式。 有人的地方就会有江湖，有江湖的地方必定少不了酒，行走江湖的人，哪一个不是眉眼风霜里透着坚毅，而随心畅饮，正是献给有故事的你。做一个随遇而安之人，做到随心畅饮。

并不是所有人都能品味出酱酒的真味。在酱酒酒体中，我们可以品尝出酸、甜、苦、辣、涩等不同的味道，融入口中是一种饱满而丰盈的味觉盛宴。人生亦如白酒，只有亲自品味百味杂陈后，才能体会到生命的充盈和圆满。

在基酒组合的基础上，添加微量调味酒，依靠感官，使酒体酸、甜苦辣涩等诸味协调、丰满、幽雅细腻，风格典型，“色、香、味、格”俱佳，使酒体中酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量达到动态平衡的关键过程。